Después de la evisceración, el Cropper extrae el buche y la tráquea unida al cuello del ave introduciendo una sonda de recorte en la cavidad del ave.

La máquina es fácil de ajustar a diferentes tamaños de bandada mediante el uso de gatos hidráulicos manuales colocados en el exterior de la máquina para ajustar el eje principal. El ajuste correcto asegura un posicionamiento preciso del ave y la sonda. De nuevo, esto asegura una eliminación eficaz de la fusta y la tráquea, y evita lesiones en la piel del cuello y el pecho.