Se ha demostrado que el lavado interior y exterior de las aves después de la evisceración reduce tanto los residuos como las poblaciones bacterianas en la carne.
El lavador interior-exterior realiza un lavado completo de la carcasa, lo que reduce los desechos y las bacterias en la superficie interior y exterior del ave. Las boquillas de agua ingresan al ave para limpiarlo por dentro y el agua drena a través de la abertura del cuello. En el exterior, los chorros de agua lavan al ave de arriba abajo.