Procesamiento de carne

La operación estandarizada del equipo de sacrificio es la primera garantía de calidad y seguridad de la industria del sacrificio de carne. El manejo científico previo al sacrificio, la operación estandarizada del equipo de sacrificio y un proceso de sacrificio razonable pueden reducir el riesgo de calidad y seguridad de la carne, y también son la base para la estandarización de la inspección y cuarentena subsiguientes de la carne. CONECTAR con su conocimiento profesional y técnica avanzada que proporciona la solución completa de sacrificio de animales para animales grandes de ganado vacuno, ovino, porcino. Las condiciones técnicas del equipo de sacrificio promueven inversamente el desarrollo de la industria de la cría de ganado y el desarrollo intensivo del desarrollo de productos de ganado después del sacrificio. Al mismo tiempo, también es un medio necesario para mejorar la competitividad de los productos cárnicos del cliente en el mercado. La construcción de toda la cadena industrial de cría, matanza y procesamiento y el control de la seguridad alimentaria de toda la cadena industrial son las tendencias de desarrollo futuro de las grandes empresas de procesamiento de carne sacrificada. Construir una cadena industrial completa de cría, matanza, procesamiento y un sistema de control de seguridad alimentaria es un medio eficaz para estabilizar las fuentes porcinas, reducir costos y garantizar la calidad.

Los pasos operativos del sacrificio de animales: aceptación del ganado vivo, preparación, pesaje, ducha, extracción del animal, entrada a la máquina de sacrificio, sangrado, suspensión del animal, extracción de las pezuñas delanteras, despellejamiento de las patas traseras, cambio de órbita para quitar las pezuñas traseras. ---Abrir la piel del pecho -- Pelar la piel de las patas delanteras -- Pelar la piel y quitar la cabeza -- Abrir el esternón, abrir las vísceras, sacar los órganos internos -- Partir por la mitad -- Recortar -- Canal pesaje -- Pulverización con agua tibia – Enfriamiento.