Procesamiento de carne

El preenfriamiento de la carne es un eslabón de procesamiento importante para garantizar la calidad de la carne, especialmente para los productos de exportación. Algunas plantas de producción ignoran este vínculo, no tienen instalaciones de preenfriamiento o tienen instalaciones y métodos de preenfriamiento inadecuados, lo que da como resultado una reducción artificial de la calidad del producto y beneficios económicos.